纖維寡糖，通常指由2-10個(gè)葡萄糖依靠beta-1，4糖苷鍵相連而成的線性低聚糖。纖維低聚糖不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)，為雙歧桿菌所利用，具有腸道調(diào)節(jié)作用，可作為功能性食品或食品添加劑。纖維低聚糖還帶有一定的甜味，可以作為食品的調(diào)味料，尤其適合用作糖尿病患者的甜味劑。另外，纖維低聚糖因其結(jié)構(gòu)剛性，分子質(zhì)量小，穩(wěn)定性好的特性，還可以應(yīng)用于制藥工業(yè)和化妝品工業(yè)。
本研究團(tuán)隊(duì)，開發(fā)出了以蔗糖為底物，酶法生產(chǎn)纖維寡糖的方法，目前產(chǎn)量高于200g/L。轉(zhuǎn)化率達(dá)60%以上；同時(shí)我們還開創(chuàng)了生物消耗法來純化纖維寡糖，不需要特殊設(shè)備，節(jié)約了用水、用電，整個(gè)工藝高效、簡(jiǎn)單、綠色、易于放大。
該技術(shù)不是傳統(tǒng)的利用纖維素為底物生產(chǎn)纖維寡糖，產(chǎn)品中沒有葡萄糖殘余，大大的簡(jiǎn)化了后期純化的工藝。而且產(chǎn)量高，純化工藝簡(jiǎn)單，整個(gè)技術(shù)居國內(nèi)外領(lǐng)先水平。
